Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr runderpoelet, 4 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 2 ontpitte rode pepers, 1 theelepel trassi, 2 theelepels koenir, 2 blaadjes doan salaam, 1 stengel sereh, 1 schijfje laos of 2 theelepels poeder, 2 eetlepels olie, 2 bouillonblokjes, 300 gr sperziebonen, 1/2 spitskool, 1,5 eetlepel tamarinde, 1-2 theelepels suiker
Voorbereiding:
Zet de runderpoelet of met 3 glazen water en trek er een bouillon van totdat de helft van het vocht overblijft.
Bereidingswijze:
Snijd de sjalotjes, knoflook en pepers fijn (zaadlijsten verwidjeren) en fruit ze in de olie bruin met de trassi, koenir, salaamblaadjes, sereh en laos. Doe alles met de bouillonblokjes bij het runderpoelet en laat met het deksel op de pan op een zacht pitje 10 minuten doorsudderen. Tenslotte de gesneden boontjes met wat heet water bijvoegen. Wanneer de boontjes halfgaar zijn (ca. 7 minuten) de tamarinde, suiker en gesneden kool erbij doen totdat de kool wat zachter wordt.
|
|